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上海沿街商铺稳步“复苏”中!星巴克烘焙工坊限流开业,"一级防护"下制作食品,暂不排队

2020-02-28 11:37:42来源:

在家“闷”久了,你的头发是不是很长了?是不是想念街头咖啡店里舒适的环境?

最近,上海在严防疫情的同时,街边与商场内的店铺也在加速苏醒。

比如,静安区石门一路上的星巴克臻选上海烘焙工坊昨天复业了!不仅星巴克的粉丝们表示激动,连周到君听到这个消息也是精神一振呢。

非常时期,这家著名门店是如何恢复营业的,星巴克和市场监管部门为此又做出了怎样的努力?

暂时调整营业时间

周到君从上海烘焙工坊了解到,从昨天起,店中采取限流开放的方式恢复营业,限流开放期间,营业时间暂时调整为早上8点到晚上8点,其中二楼茶瓦纳吧台、长吧台从上午10点开放点单,Bar Mixato从下午1点起开放点单。

"一级防护"下制作食品

目前,上海烘焙工坊采取星巴克一级防护的防控措施,为顾客提供“无接触式”星巴克体验。店中所有的现制饮品及食品都在“一级防护”的环境下制作。在目前特殊阶段,除少部分饮品和食品受到影响,绝大部分饮品和食品都保持正常供应。

目前,所有店员在上岗前均测量体温,定时消毒制作区域,勤洗手,并佩戴口罩。

营业前,门店会进行全场清洁与消毒,营业中每小时对公共接触面消毒,对顾客使用的桌子待顾客离开即及时清理。

不仅如此,门店目前关闭了中央空调,调整为新风模式,与外界保持空气流通。

有效控制店内人数

据介绍,限流期间,上海烘焙工坊的南京西路主门将作为唯一入口,并在此设立“安心站”,对进店顾客进行测温和口罩佩戴的检查环节。

店内的坐席区进行了重新调整安排,座位数量暂时减少了一半,以确保入座的相邻顾客之间保持一米的安全距离。

在咖啡烘焙区玻璃围栏外一米处设置了围栏,确保顾客在感受咖啡烘焙体验时与烘焙区保持一米安全距离。

当限流措施启动时,将请顾客在门外排队等候。排队顾客须保持一米间隔,排队等候人数的上限为最多5组,每组1-3人。

店内无接触式体验

目前,上海烘焙工坊开启了无接触点单服务。

顾客可在各吧台固定POS点单处获取菜单并进行点单,每一处都特别标示了点单的一米线区域,确保顾客和店员保持安全距离。

顾客在收到支付宝、微信、蜂鸣器通知取餐后,可前往各吧台指定取餐处取餐,排队等候期间顾客需保持间隔一米。购买商品的顾客可在用餐后直接前往商品区选购后,从出口直接离开。

星巴克表示,感谢顾客对上海烘焙工坊恢复营业以及无接触式星巴克体验的欢迎和支持。在为顾客提供星巴克体验的同时,目前最关注的仍然是全力保障顾客和伙伴的健康和安全。

目前,店中还没有出现排队的情况。

市场监管部门指导“给力”

在街边店的复苏方面,市场监管部门进行了相当给力的指导。

比如,静安区市场监管局为了帮助“星巴克臻选上海烘焙工坊”尽早恢复营业,传递正向复市信心,多次走访企业,指导其制定疫情防控应急预案、落实人员健康管理等制度,实地帮助企业在经营品种选择、餐位间隔、人流动线等细节上进行审慎安排、精心布局,确保各项防控措施落实到位。

同时,针对辖区内“星巴克”门店恢复堂食的需求,主动与其总部公司对接,简化备案流程,由总部统一申报各门店防疫举措,提高复工效率。

此外,对一些有经营难处的沿街小店,相关部门更是主动伸手,解企业燃眉之急。

比如,“牛奶棚”食品厂因原料供应商尚未复工,需另行选择新的供应商时,静安区市场监管局跨前一步,协助企业完成新供应商的主体资质审核以及原料质量把控工作,使得企业在尽快恢复生产的同时,落实了食品安全原料追溯要求。

据悉,目前静安区所有复市商铺在为顾客测量体温之外,要求顾客戴好口罩,同时出具绿色随申码。

而在徐汇区市场监管局的努力下,田林路上的阿玛尼-半亩花田美发店2月20日恢复营业,负责人杨君表示:“按照市场监管部门指导,我们现在只做干剪,暂不提供洗发服务;提示消费者自带毛巾等用具;限制预约人数,保持安全距离。这是非常时期的非常之策,我们表示支持,消费者也很理解。”

周到君了解到,目前徐汇区沿街商铺稳步“复苏”,目前已开业4300余家,开业率近45%。

全力推进企业复工复市

除了街边店铺的复市外,市场监管部门在推进其他类别企业的复工方面同样尽心心力,努力当好“店小二”。

静安区市场监管局介绍,在全力防控疫情的同时,推行注册许可“网上办、邮寄办、容缺办、预约办、延期办”等“不见面”办公的举措,对防疫相关企业实行特事特办。

对企业进行“实打实”的帮扶、“一对一”的指导。除了商业店铺指导复市,还积极引导餐饮单位通过食品原料直接销售、制作半成品销售、新增餐饮外卖业务、网络销售等方式合理处置积压原料。

此外,通过政务网站、微信群等渠道,第一时间将有关企业复工的政策、文件、方案等提供给企业,让企业少走动、不跑腿,保障企业疫情防控时期有更多精力抓生产发展。

徐汇区市场监管局以“绣花功夫”推进复工复市,在助力沿街商铺复市上,除了人员管控、体温监测、个人防护、场所消毒、安全距离、在线支付六项“必修课”,在全面梳理沿街商铺行业的基础上,特别形成了16个行业疫情防控的“专业课”。

对于企业复工复产则跨前指导、专业监管,加强企事业单位集体食堂疫情防控工作指引,加强电梯乘用疫情防控工作指引等。此外,还特别推出了餐饮企业“线上审图”服务,减少了企业往返成本,杜绝病毒传染风险。

来源:中国食品报网

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